寶成建設的林常榮先生說馬卡龍像.............???

寶成建設的林常榮先生說馬卡龍像.............???
到底是什麼能讓人魂牽夢縈又日夜牽掛？寶成建設董事長林常榮先生形容「她就像白先勇書中的尹雪艷，潔淨無暇卻又炫彩奪目；瞧一眼便無法自拔但真正迷人之處卻又無法言喻。」

她，正是西點界的寵兒—馬卡龍，據說最早是在西元八世紀的義大利誕生，傳進法國後造成轟動，成為歐洲貴族甜點的象徵，近年由日本甜點天才青木定治引入台灣，藉由討論及介紹而迅速竄紅，深受台灣民眾喜愛。傳統的義式作法外殼較厚，改良後的法式馬卡龍則較薄脆，但完美的馬卡龍都必須有著光滑無坑疤的外表，在燈光照射下能泛著光澤，且餅身下緣要有一圈因烘烤而產生的漂亮蕾絲裙等嚴苛的條件。
     馬卡龍吸引人的地方實在很難用言語去具體描述。完美的馬卡龍在取起的瞬間隨即飄來一股淡淡的香味，不同於香精的造作是自然的花香與果香；靠近嘴邊緩緩咬下，首先嚐到雲母石般的輕薄與脆裂口感，緊接著是略甜帶點黏牙的內餡，放入口腔後還來不及多加咀嚼，一會兒已經像棉花糖般滑入喉腔，僅留下一股誘人的芬芳。
馬卡龍的外型和材料並不複雜，之所以能昂貴又吸引人的原因，全來自她的製作工法，困難的程度震懾了每位試圖征服她的人。除了挑選材料以外還必須控制濕度與溫度，就連器具的使用都不得馬虎，稍不留意就會失敗；有時就連完美的送入烤箱後，打開的瞬間仍可能失望。如此嬌貴的她挑戰著每位甜點師傅的功力以及細心程度，因為只有十全十美才可能製作出完美的馬卡龍。
在台灣有許多販售馬卡龍的店面及專櫃，口味更是琳瑯滿目，許多人都聲稱遠赴法國學成歸國，由此可見馬卡龍在台灣甜點界的地位。但在嘗試不同品牌的馬卡龍後，發現很多都還有一些進步的空間。譬如有些外殼會過硬，咬下後碎裂在唇齒間卻不易化開，香味無法和內餡融合而一；有些則是內餡太過分的甜膩，完美的馬卡龍應該有著欲罷不能的魔力，如果太甜或是太黏牙，只會讓人望而怯步。
如果你也喜歡品嘗甜點以及挑戰高級烘培，馬卡龍將是一個不錯的選擇，試著體驗許多失敗的經驗後，嘗到完美的瞬間，當下五臟六腑全都甦醒了，這種滋味大概只能用「心花怒放」來形容囉！
本文轉載自：誰能抵擋的了×馬卡龍

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寶成集團--寶成建設
寶成建設建築美麗新都市推動現代化居住文化. 成立於民國六十八年，目前資本額為
新台幣59.84億元，並於民國八十一年成立台北分公司，成為全省性的公司
董事長為林常榮先生 (林常榮先生的介紹網頁)